Noma
Смотрите ФОТО
Здесь представлена традиционная кухня Скандинавии. Для ее приготовления закупают только местные продукты и собирают дикорастущие ягоды, травы, грибы, цветы и необычную морскую живность. Для этого в Noma держат специальную команду собирателей. В ресторане, разместившемся в здании старого склада, подают осьминогов в клевере, картофель в сыворотке, засоленные с елочными колючками овощи и десерт из замороженных в молоке трав.
Первенства лишился испанский El Bullio, занимающий верхние строчки различных рейтингов уже не первый год благодаря своей молекулярной кухне. Но в прошлом году шеф-повар объявил о закрытии своего заведения через пару лет, желая уйти в творческий отпуск.
Как отмечает Би-би-си, в первую десятку не попали французские рестораны — эта кухня немного поднадоела.