В руках 29-річної одеситки Олени Бердникова за допомогою борошна, яєць, цукру і мастики мультиплікаційні персонажі, квіти та фотографії перетворюються в багатоярусні торти. "Сегодня" побувала на кухні майстрині і дізналася, що тільки прикраси на солодкому ласощах можуть важити до кілограма, а фото наносить на кондитерські вироби спеціальний принтер.
Днем Олена – банківський службовець, а в кондитера одеситка перетворюється ночами. Пекти вишукані торти дівчина почала не так вже давно – в квітні 2014 року, а нещодавно приготувала свій сотий кулінарний шедевр – великий торт із цукровим логотипом авто і виготовленими вручну ключем і фігуркою машинки.
"Випічкою я займалася, ще коли навчалася в школі, а потім було не до того. Якось замовила гарний торт дитині на четвертий день народження, а чоловік наполіг, щоб я і сама спробувала зробити щось подібне", – зізналася "Сегодня" кондитер.
Надихнувшись майстер-класами і рецептами, знайденими в інтернеті, одеситка спробувала спекти свій перший мастиковий торт у вигляді Міньйона – героя мультика "Бридкий я". Зараз кондитер каже, що наш торт вийшов жахливим: замість округлої форми, мультяшка вийшла квадратною, не схожою на оригінал, але дуже смачною. Сьогодні Олені вдаються не тільки Міньйони, але й крихітні немовлята, квіти, які виглядають, як живі, фігурки людей і тварин.
Перед виготовленням чергових ласощі дівчина не робить ніяких начерків на папері, а просто "малює" картинку своїй уяві.
"Найчастіше клієнти звертаються до мене з фото побаченого десь торта і просять зробити такий же. Зазвичай це випічка з "пінетками" і "одиницями". Внести зміни в картинку погоджуються не всі", – по-доброму картає ласунів Олена і пригадує, що найбільш курйозні моменти в її кондитерському хобі пов'язані з тим, що люди надсилають їй фото 3-поверхового торта і просять такий самий, але вагою в кілограм. І дуже дивуються, коли дізнаються, що стільки деколи важать одні тільки прикраси.
Інгредієнти для своїх кулінарних шедеврів кондитер закуповує на "Привозі", а інструменти і силіконові форми – в спеціалізованих магазинах. З кожним новим тортом арсенал доводиться поповнювати, оскільки пластикові прилади постійно ламаються. Мастику, яка зараз продається в кондитерських крамницях, одеситка робить сама, мовляв, торти їдять діти, тому потрібно, щоб все було з натуральних компонентів.
"Вона готується з жувального зефіру і цукрової пудри, а для кольору додаються харчові барвники", – розкриває секрети кулінар.
За підрахунками нашої співрозмовниці, тільки на продукти для трикілограмового торта йде до 200 гривень, ще 30-40 грн доводиться витрачати на прикраси та інвентар. На оформлення вкусняшки, за умови, що коржі вже готові, йде 3-4 години, а щоб на букет квітів з мастики – 5-6 годин.
Модним віянням у кондитерському світі стали фото на тортах, які друкуються на "харчовому" принтері.
"Туди заливають барвники і вставляють цукровий лист, приклеєний до твердій основі. Коли фото пропечатані, лист знімають і накладають на виріб. До речі, це можна робити і на звичайному струменевому принтері, який до цього не використовувався", – пояснює Олена. І зізнається, що у неї вдома такого обладнання немає, і роздруковує їстівні фото вона у кондитерських крамницях.
"Моя кухня нічим не відрізняється від інших, хіба що на столі я встановила лампу. Користуюся звичайною пічкою, якій, напевно, вже років 60", – сміється кулінар.
Тільки на поличках господині, якщо придивитися, видно багато дивних інструментів, серед яких є схожі на кулькові ручки і гетьманську булаву, кондитерські ножі та формочки, які полегшують роботу і прискорюють процес приготування. Незважаючи на те що Олена пече такі смачні і вишукані торти, її домочадці, чоловік і син, солодке не дуже люблять, зате допомагають.
"Синові подобається ліпити фігурки з мастики, нещодавно зліпив лялечку, а чоловік допомагає не тільки з фігурками, але і розрахунками, щоб виріб відповідав замовленій вазі", – каже Олена.
Читайте також:
- Під Одесою зафіксували два землетруси за один день
- СБУ відкрила провадження щодо Паніна
- В Одеській області в сніговому заметі застряг автобус з 60 пасажирами
- Історична прогулянка по Одесі: світ аристократів і капелюшників
- Підрив залізничної цистерни в Одесі визнали терактом
- Охороняти Одесу прибули озброєні бійці Нацгвардії
Споживча інфляція
Облікова ставка
Офіційний курс євро
Офіційний курс долара
Міжнародні резерви
Головні теми