Правда і міфи про Японію: люди в чорному, харчування без дієт і затори

Уявіть собі Тернопільську область. Тепер побудуйте там сотні автомобільних доріг і багаторівневі розв'язки. Прокладіть по всій площі численні гілки метро – доступ повинен бути в будь-який, навіть найбільш віддалений куточок. А тепер – переселіть в цю область все населення України. Крім, мабуть, Києва.

Вийшло? Вітаємо: у вас відмінна фантазія. І тепер ви знаєте, що таке Токіо – агломерація, де на площі в 13 572 кв. км проживає понад 38 мільйонів людей. Висока щільність населення диктує свої правила життя: мабуть, ніде в світі не поважають особистий простір людини більше, ніж тут. Тут намагаються не розмовляти по мобільному в метро – правило, яке особливо дивує наших, що вперше потрапили в країну Висхідного сонця: голосна розмова є вторгнення в особисте життя людини, вимушеної вас слухати. А тут таке не вітається, як, втім, і звичка дихати в потилицю, стоячи в черзі, і товпитися на ескалаторі в метро, і розштовхувати інших, пробираючись до входу/виходу. І навіть обмінюватися рукостисканням при зустрічі .

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

• В Японії безслідно "випарувався" острів

Дива забудови

Всупереч розхожій думці Токіо аж ніяк не місто хмарочосів : сейсмологія не дозволяє . У регіоні , який регулярно трясе , висотки будують тільки на штучно насипаних островах і стійких ділянках суші , яких катастрофічно мало . Тому центральні райони міста чимось скидаються на наш Поділ – вузькі акуратні вулички з 2-3 – поверховими будиночками , які займають переважно заклади громадського харчування та маленькі магазинчики . І в цьому " двоповерховому " морі острови з висоток виглядають особливо вражаюче .

Найчастіше між будинками тут немає місця навіть для паркану, не кажучи вже про клумбу або дитячий майданчик. Власний будинок з парканом і садом (та хоча б трьома деревами) для токійців – мрія, яка коштує нереальних грошей. Гострий дефіцит землі і руйнівні природні катастрофи привчили їх ставитися з неабиякою часткою здорового прагматизму навіть до будівель, що несе історичну цінність: тут не будуть трястися над будинком тільки тому, що колись в ньому пив хтось із сьогунів. Його знесуть. І побудують то, що буде приносити прибуток або користь суспільству. Ну а якщо за кілька років новозбудована будівля не виправдає закладених в бізнес-план надій – її знову знесуть. І побудують ще що-небудь. Іноді здається, що вони б і палац імператора знесли, якби, власне, в ньому не жив імператор.

Але, незважаючи на щільну забудову, Токіо не справляє враження кам'яних джунглів: тут навіть в центрі примудряються викроювати клаптики для облаштування скверика з фонтанами або алеї з лавками, обсадженв акуратно підстриженими деревами. Парки ж тут – справжній витвір мистецтва, з обов'язковим водоймою, дзюркотливими струмочками і міні-фонтанчиком. Часто в таких ставках живуть вгодовані коропи: корм для них можна придбати в парку, коштує він близько 100 єн (25 грн). Утримувати парки в порядку допомагають відвідувачі: іноді парки поділяються на дві частини, безкоштовну і платну. Вхід на платну частину, більш доглянуту, з альтанками і лавками, невисокий (все ті ж 100 єн), а на ніч ця частина закривається, і таким нехитрим чином її захищають від молоді, яка у всіх країнах поводиться однаково.

Жителі намагаються не відставати і, щоб прикрасити вузькі сірі вулички, розставляють горщики з кімнатними рослинами навколо будинків і на сходах, формуючи крихітні зворушливі оазиси.

Повітря в Токіо, нехай і необтяжених рослинністю, чисте – очевидно, позначається близькість затоки, вітри якої продувають місто наскрізь .

Без охорони. Найбільші велопарковки розміщують біля станцій метро

Будні: автомати і велосипеди

В основному ми пересувалися по місту в години пік , вранці і ввечері . Але єдиний затор , в який ми потрапили за час перебування , сповільнив наш рух хвилин на 10 , і спровокований був ДТП , а не великим скупченням машин . У центрі затори теж рідкість : грамотна прокладка доріг , а також три- , а то і чотирьохрівневі розв'язки допомагають роз'їхатися , не втрачаючи часу . Дороги в Токіо є двох видів : " нижні " , безкоштовні , і верхні – платні : їх , як правило , вибирають ті , кому дорога кожна хвилина .

Мабуть, ніде не я бачила таких величезних велосипедних парковок, як в Токіо. Навіть Берлін, з його захистом екології та турботою про здоров'я, для порівняння не підходить. Але по місту на велосипедах не їздить практично ніхто – частіше їх використовують, щоб дістатися до найближчої станції метро, залишити на перехоплюючих паркінгах (вони закриті і платні) і продовжити шлях вже в підземці. Також біля кожної станції – безкоштовний туалет, чистий і акуратний, і курилка: в рамках боротьби з цією шкідливою звичкою палити на вулицях можна лише у відведених для цього місцях. І це не куточок за парканом, а окрема споруда – з декількома попільничками і потужними витяжками, або спеціально облаштований майданчик.

Переходи тут в основному наземні, обладнані ліфтами для комфортного пересування інвалідів та мам з колясками. На центральних площах деякі будинки оточені шумопоглинаючими стінами, які у нас іноді встановлюють уздовж жвавих трас. Причому на цих стінах є електронні табло, де відображається шум вулиці в децибелах.

Буквально на кожному кутку – автомати з закусками і напоями, частина напоїв в холодну пору року підігрівається: тобто, закинувши в автомат 120-140 єн (30-40 грн), ви отримуєте в руки бляшану баночку з гарячою кавою. А ось урн на вулицях тут немає: японці ретельно сортують сміття, тому все, крім пляшок/жерстяних банок, для яких є спеціальні бачки по місту, доведеться нести з собою до будинку/готелю, де є роздільні контейнери .

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

• Криптовалютна піраміда в Японії зібрала 69 млн доларів

Харчування і ціни: без дієт і вибору

Їжа в Японії дуже дорога . Стейк риби або яловичини ( 200 г ) – близько 75-80 грн , десяток яєць – близько 300 грн , четвертинка звичайного гарбуза вагою близько 300 г може коштувати під 100 грн . У сезон можна порівняно недорого купити гриби – за них просять від 25 грн за упаковку ( близько 250 грам ) . Безумовно , зарплати в Японії ( а особливо в Токіо ) набагато вище , ніж в Україні . Але навіть люди з хорошим доходом дозволяють собі м'ясо не кожен день .

Найпопулярніша їжа в Японії – рис: він хоч коштує і недешево, але ним хоча б наїдаєшся. Тому горезвісна "японська дієта", популярна в європейських країнах, в дійсності не має до Японії ніякого відношення: худнути, чергуючи білкові та овочеві дні, тут можуть собі дозволити одиниці. Решта ж в гонитві за стрункою фігурою йдуть не в магазин, а в аптеку, де представлені жироспалюючі засоби на будь-який смак і гаманець, або в спортзал.

Цікавий факт: роли зі всілякими начинками, настільки популярні в українських закладах східної кухні, в самій Японії не їдять. Тут культивується чистота смаку: місцеві страви, як правило, не містять більше трьох інгредієнтів, так що наш вінегрет або борщ японцям зрозуміти непросто. Тут популярні суші (рис плюс риба) і сашімі (рибна нарізка), а якщо роли – то макі з одним видом начинки: рибою, омлетом або овочами. І навіть ці страви пропонують чаші в закладах, розрахованих на іноземців, де є варіант меню англійською, а ціни невиправдано завищені.

У Токіо популярні європейські заклади громадського харчування: італійські, французькі, бургерні, стейк-хауси та інші. Багато тайських ресторанів, і ми зустріли навіть індійську закусочну. Але більшість жителів воліє місцеву кухню: рамен (суп з локшиною і м'ясом/яйцем), рис з м'ясом і темпуру – смажені у фритюрі овочі, рибу або креветки. Так що якщо ви хочете місцевого колориту, краще відійдіть від центру і вибирайте місце, де біля входу немає меню англійською. У закладі з високою часткою ймовірності все одно виявиться людина, яка знає англійську (кухар, адміністратор, офіціант), а ви отримаєте порцію ні на що не схожої їжі і неабиякого задоволення від атмосфери.

У заклад, де смажать кусіякі – маленькі шашлички на шпажках, – ми потрапили, добряче поблукавши по вулицях. У маленькій закусочній на п'ять столиків на цих шпажках готували все: кульки з рису і таро (таро – це "волохата картопля", її японці почали культивувати задовго до рису, на смак – як картопля, але більш крохмалисті), курячі серця та навіть курячу шкіру. Але в залі горілим не пахне: на витяжки тут не скупляться навіть найбільш невибагливі заклади .

Окремо варто згадати японські солодощі, їх же рекомендовано привозити в якості делікатесу на подарунки та сувеніри – наприклад, цукерки з рисових кульок в солодкої бобової пасти оригінального зеленого кольору. Або солодку соломку, тільки не шоколадну, яку можна купити і у нас, а також зелену, з чаєм матчу. Або вафельні цукерки відомої марки: тільки в Японії ці цукерки можна купити зі смаком зеленого чаю, бананів і навіть васабі. Причому смаки залежать як від регіону, так і від пори року: наприклад, до Хелловіну можуть випустити обмежену партію цукерок зі смаком гарбуза.

Ну і , звичайно ж , на сувеніри можна привезти місцевий алкоголь . Наприклад , саке в маленькій пластиковій пляшці , в комплекті з якою йде ще й чашечка , для комфортного розпивання на природі . Або місцеве вино , настояне на маринованих сливах ( не плутати зі сливовими винами , що продаються у нас , вони абсолютно різні ) . Або віскі : японці роблять прекрасний віскі . Це визнають у всьому світі .

Сіндзюку. У центрі міста багато вуличок, що змахують на Поділ, з дво- триповерховими будиночками

Вид з парку. Хмарочоси виглядають вражаюче, особливо коли дивишся на них поверх древніх будинків

Центр. Весь час в процесі будівництва

Оазиси. Так жителі озеленюють свої будинки

Дворик з деревами – нереальна мрія. Ось такі будинки в Токіо можна перерахувати на пальцях

У платній частині парку – галявини і ставок з качками і черепахами

Відразу поруч зі станцією – курилка і туалет. За куріння в недозволеному місці штрафують

Рахувати досить просто: японську ціну потрібно розділити на 4, щоб отримати українську. Отже: один грейпфрут – 25 грн, два лимона – 35 грн

Це ціна на яйця в токійському супермаркеті. Так-так, 1100-1300 єн, тобто 300 грн. Так, за десять штук.

Темпура – класика японської кухні. Як правило, на порцію йде креветка, шматочок овоча (в залежності від сезону, зараз в ходу гарбуз), і шматочок риби. На гарнір – обов'язковий рис

На фото – кусіякі з грибів і курячих сердець. Розмір порцій, звичайно, не для української душі – довелося брати подвійні

У цьому кафе шашлички смажили прямо за барною стійкою. Але в приміщенні – ніякого диму

Японський зелений чай – відмінний подарунок. Тим більше, що коштує не так дорого

Незважаючи на ніч за вікном, в токійських офісах вирує життя і робота

Ще одна риса японського суспільства – дуже багато самотніх людей. Навіть на виставки вони ходять переважно поодинці. І, зрозуміло, в костюмах

1/19

Робота і побут: понаднормові і столики на одного

Пізній вечір. Час – близько восьми , згустилися сутінки . Але офісні центри сяють усіма вікнами . З вулиці прекрасно видно , що всі працівники на своїх місцях і активно працюють – хоча , з огляду на відстані в місті , пора б вже висуватися в сторону будинку , щоб дістатися туди хоча б до десяти ...

Але до роботи у японців ставлення особливе . Понаднормові тут – поняття цілком буденне , бо ставка погодинна , понаднормові оплачуються за подвійним тарифом , а жити в Токіо дуже дорого .

Ще одна причина переробітків – начальник , який для японця майже як цар . Начальника прийнято безмірно шанувати : його думка безцінна , його накази – беззаперечні , а йти додому раніше начальника – просто кричуща неповага . І якщо , наприклад , начальнику нічим зайнятися вдома і він сидить в офісі допізна – всі його підлеглі сидітимуть на своїх місцях і ретельно маятимуться роботою . Тому година пік в токійському метро є тільки вранці , коли всі їдуть на роботу . А ось додому всі їдуть в різний час , і товкучки в вагонах немає .

У такому графіку особисте життя середньостатистичному токійців побудувати не так просто .

"У більшості немає часу на те , щоб заводити друзів . Та й бачитися з ними в принципі ніколи , – каже Алла Корнієнко , яка живе в Японії вже більше десяти років . – Тому , по суті , японці дуже самотні ".

Її слова проливають світло на помічену раніше дивину : у місцевих ресторанчиках багато столиків , розрахованих на одну персону , що рідкість в київських закладах . Увечері ці ресторанчики забиті повністю . А самотні відвідувачі , вечеряючи , дивляться виключно в екран телефону .

В Японії не прийнято виділятися з натовпу, тому вимоги до зовнішності і стилю досить суворі. Школяркам тут не дозволяють фарбувати волосся, під забороною яскравий лак і вже тим більше макіяж. На роботі – те ж саме: мінімум косметики, непомітний манікюр і природний колір волосся.

У чоловіків теж табу на вольності з зачіскою, до того ж обов'язковий діловий костюм – сірого або чорного кольору. В результаті Токіо в годину пік або час обідньої перерви скидається на гравюру, а від великої кількості чорно-білих кольорів рябить в очах: це працівники всіляких офісів вибираються перекусити або прогулятися. Фактично єдине місце, де японці можуть вільно демонструвати і підкреслювати свою індивідуальність – університет. І студенти – в помітних речах, з волоссям всіх відтінків веселки – виділяються в натовпі дорослих такими собі яскравими екзотичними рибками. Але разом з закінченням університету закінчиться і свобода. І їм, перефарбувавши волосся і надівши строгий костюм, доведеться, як і всім, трудитися "до останнього начальника". Щоб, вийшовши з офісу, влитися в чорно-біле море .

У гарячих напоїв червоні цінники